上海爆魚秘制汁怎樣調（上海爆魚做法竅門）,

8.4 綜合評分

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  藍紫色的海膽 利美知識百科

在上海松江有一間人氣爆旺，逢年過節都大排長龍的爆魚店，其余爆魚店在它旁邊都形同虛設（這么說有點過分，然而真的是人氣差別太大啦）

問了當地人一些制造方法，網站優化，今天嘗試了一下，就是這個味兒！

用料  

草魚   500克  
姜段+蔥片   若干  
冰糖   50克  
蠔油   10克  
料酒   10克  
生抽   20ml  
醋   15ml  
蜂蜜   1湯匙  
老抽   1湯匙  
水   750ml  
八角   2個  
香葉   2片  
花椒粒   1小把  
桂皮   1根   copyright limeiseo

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就是這個味兒！上海熏魚（爆魚）的做法  

魚去黑膜，刮潔凈魚鱗，切成2厘米厚的魚塊（這些都可能叫魚老板幫忙哦！）。用姜蔥加料酒腌2小時以上。 limeiseo（加v分享）

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花椒八角桂皮香葉放進水里煮15分鐘撈起。放進冰糖等一切醬汁調味攪拌，煮沸之后末尾收汁，收到本來水量的一半，把蜂蜜攪拌出來，關鍵詞排名，持續收汁至稍濃稠，關火待涼。

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不粘鍋里放油，8-9成熱的時分把魚放出來撥開然后別動了。我一末尾用不銹鋼鍋炸，魚粘底碎了，起初轉了不粘鍋就成型了。 limeiseo（加v分享）

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炸到兩邊金黃，撈起，用廚房紙吸掉外表油分。 copyright limeiseo

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把炸好的魚放進涼了的醬汁中浸泡一會兒 利美項目圈

OK骨頭都酥啦！

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怎么做法竅門上海秘制爆魚