抓炒是抓和炒相聯合，快速地炒。將主料掛糊和過油炸透、炸焦后，再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種，一種是用雞蛋液把淀粉調成粥狀糊；一種是用清水把淀粉調成粥狀糊。帶子上朝
制造原料： 鴨子1只(重1500克左右)，野鴨(或鴿子)1只，蔥、姜、雞油各10克，精鹽2克，醬油50克，紹酒75克，桂皮0.5克，花椒、淀粉各少許，白糖25克，清湯250克，花生油1500克(約耗100克)。
帶子上朝的做法：
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1、 將鴨子、野鴨(或鴿子)分別宰殺，煺毛洗凈，從脊背切開，挖去五臟，洗凈，鴨子去嘴留舌，野鴨(或鴿子)去嘴，用醬油、紹酒(兩味共75克)腌漬3Q分鐘。蔥切成段。姜、花椒、桂皮包成香料包。 本文利美網絡（jiyipeiwo.com）整理發布
2、 炒鍋上火，退出花生油，燒至八成熱，分別放入鴨子、野鴨(或鴿子)，炸呈棗紅色時撈出。
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3、沙鍋中放入鍋墊，再放上鴨子、野鴨(或鴿子)、香料包、蔥段、精鹽、醬油、紹酒、清湯(150克)，用旺火燒開5分鐘，改用慢火偎燉至熟，取出放盤中，鴨子在前，野鴨(或鴿子)在鴨子懷里。
4、炒鍋上火，加花生油(25克)燒熱，放白糖炒汁，烹入清湯(50克)，再加煮鴨原湯汁100克，燒開后用濕淀湯勾芡，淋上雞油，澆在鴨鴿上即成。要害:鴨子要洗凈，否則有異味，炸后用小火煨酥。鹵汁要濃而寬。
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湖南菜譜家常菜 limeiseo（加v分享）
by 粒子220 134 收藏 6481 閱讀
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酸辣味
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<10分鐘 copyright limeiseo
較低熱量 利美項目圈
新手嘗試
夏天來了，想吃點清爽不油膩的美味，就抉擇泡菜吧，酸甜中帶點辣味，是一道不可或缺的開胃小吃哦。簡略易學，一同入手吧！
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開展 利美網絡
主料2人份
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白菜半顆
胡蘿卜一根
白蘿卜一根 利美知識百科
泡椒一包 利美項目圈
輔料
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糖500克 利美網絡
步驟1 利美項目圈
白菜洗好瀝干水分，菜葉和菜根來到切，菜根切成長條狀，不要切太大就好 本文利美網絡（jiyipeiwo.com）整理發布
步驟2 利美知識百科
將白蘿卜和胡蘿卜分別切成長條狀，不宜切得太細，保持大小長度適中
步驟3
將切好的白菜、白蘿卜和胡蘿卜放入一個大盆中，退出過量的糖，可能多加一點，一同拌勻，讓其析出水分，切記鹽不宜加太多，不然做進去的會咸。套上保鮮膜，研制24小時左右，也就是第二天的這個時分就好了。記住滲出的水不要倒掉了 copyright limeiseo
步驟4 利美項目圈
預備一個潔凈的沒有水和油的瓶子，放上腌制好的菜，再將買來的泡椒里面的水倒出來。依照集體口味，退出過量的泡椒，集體青睞吃辣，所以多加了一點
步驟5 copyright limeiseo
然后假設泡椒水不夠，再倒入昨天腌制泡菜滲進去的水分，水分正好淹沒泡菜就好了，假設你的容器比較大，水分還不夠的話可能退出過量的白醋 本文利美網絡（jiyipeiwo.com）整理發布
步驟6 copyright limeiseo
所有預備做好了，蓋上瓶蓋，等個三天左右就差不多可能開吃了。怎樣樣，是不是很簡略，你還可能將芹菜、黃瓜，花生等等青睞吃的統統加出去，不過要留意有的菜沒那么容易熟，能夠用多等幾天 利美知識百科
步驟7
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開胃又好吃的家常泡菜，酸、甜、辣一應俱全，洪亮爽口，你流口水了沒 copyright limeiseo
成品圖
烹飪技巧 利美網絡
記得夾泡菜的時分不要用有油的筷子哦，有油出來的話，泡菜會壞掉的。假設溫度比較高，應盡快吃完 利美知識百科
1，小炒五花肉
這道菜的主材是五花肉，另有尖椒、紅椒、豆腐干、洋蔥等輔料，小炒離不開醬油，尤其是炒肉類，這道菜也不例外，外觀稍顯暗紅色，假設青睞吃剁椒，網絡營銷，出鍋之前加一些。
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2，小炒豆干
這道菜的外觀很難看，青紅相間，惹人垂涎，紅是紅椒，青是青韭苔，豆干略顯醬色，嚼著很筋；青睞清淡的人可能用植物油，想更香一些，信陽抖音，用豬油也好。 limeiseo（加v分享）
3，辣椒炒肉 利美知識百科
辣椒炒肉被譽為“湖南第一家廚菜”，在南南方名聲都極響亮，此菜堪稱小炒之翹楚；前文已述，小炒是湘菜精髓，那么，這道辣椒炒肉就是湘菜的頭牌！在湖南長沙，做這道菜最有名的餐館，要數“費大廚辣椒炒肉”，費大廚辣椒炒肉傳承兩代人，開了19年，領有20多家直營店，算得上是辣椒炒肉中的翹楚。
4，小炒菜花 利美網絡
這道菜也不是真正的素炒，有人會往其中退出五花肉，配以尖椒和朝天椒出辣味；菜花易熟，不可久炒，否則就失了脆嫩。 利美項目圈
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（一）家常酸菜魚
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原料：草魚或許鯉魚，最好是草魚，一斤半重的比較好。酸菜一棵（我之所以說一棵，是由于大頭菜做的酸菜普通都是一棵一棵腌制的）。 利美知識百科
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