全鴨宴的10道菜有：北京烤鴨，鹽水鴨，糟溜鴨三白，宮保鴨翅，芋艿燴鴨湯，水煮鴨心，干鍋手撕鴨，蘿卜絲鴨餅，沙茶板栗燜鴨塊，爆炒鴨肝。

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全鴨宴，顧名思義，每道菜都以鴨為原資料，全鴨宴是“全都有鴨”而非“全副是鴨”，首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全副一北京填鴨為主料烹制各類鴨菜肴組成。 本文利美網絡（jiyipeiwo.com）整理發布

高郵西傍浩渺珠湖，東有縱橫河汊，物產豐饒，信陽抖音，美食原料得天獨厚，加上名廚精深的技能，培育了高郵美食在淮揚菜系中獨具風采。傳統的‘‘璧合珠聯”、“珠湖雪浪”、“地久天長”等十小名菜名揚海內外。近年來開發的“全鴨宴”、“少游宴”、“盂城驛宴”、“汪氏家宴”等七小名宴，既承繼了歷史的傳統技能，又聯合古代的新潮理念，開拓創新，知名度更是日見提高。“少游宴”升為中國名宴。

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淮揚菜系是中國的四大菜系之一，其特征是“清鮮溫和、濃淳兼備、咸甜過度、南北皆宜”。高郵美食是淮揚菜系中的重要組成局部，出類拔萃，多年來構成了本人的顯明特征――清純、本味、中和。“十小名菜”、“七小名宴”是高郵美食大廈的骨干支撐，而特征點心、特征小吃等則是精益求精。 利美知識百科

高郵人文薈萃，名人輩出。北宋婉約派詞宗秦少游的《以莼姜糟蟹法魚寄子瞻》就是近千年前具備高郵地域風味的美食菜單。在南曲之冠王磐的《野菜譜》及著名作家汪曾祺的作品中，都無關于高郵美食文明的闡述。高郵美食文明淵源之長、根底之厚，可見一斑。 利美網絡

美食和文明密切相連。美食該當美目、美口、美身、美心；美食該當食出瘦弱，食出睿智，食出文化，食出檔次。高檔次的美食，seo教程，雅中見俗，俗中見雅，亦雅亦俗，亦俗亦雅，雅俗共賞。 利美項目圈

《尚書?說命下》云：“若作和羹，爾惟鹽梅。”這是商代殷高宗任命傅說為丞相時所說的兩句名言。鹽代咸，梅代酸，泛指烹飪需五味調和。殷高宗是以擅長調味的好廚師來比喻擅長治國的好丞相。美食中有文明，有藝術，有哲理，甚至有治國安邦的方略，這就是狹義上的美食文明。

歷史的傳統加上古代的發揚光大，賦予了高郵美食文明經久不衰的魅力，吸引了少量中外賓客前來品嘗，獲得高度盛贊，也有力推進了中央經濟的發展和社會事業的進步。

本書是高郵美食文明的精彩篇章和實力展現。高郵的名師、名廚、名點以及各界人士將齊心合力，奮發前行，去迎接愈加燦爛的未來。 利美知識百科

全鴨宴菜譜