她們的菜都是家常的 我青睞二叔的 番茄雞蛋面 糖醋魚塊 龍蝦 荊棘腐竹 很多菜還有鹵的肉 雞爪 什么的 還會有花生下酒 來吃宵夜的有左近夜班的 還有 出租車的 很多菜 沒有菜譜 你本人看著菜 點要怎樣燒 都可能呢~楊冬林12級你好，其實說到開大排檔，菜式并不重要，重要的是在調(diào)料上下足功夫，創(chuàng)造出本人的味道。其次是價錢便宜，份量足，相信在開店之前你也做足了預備，大排檔之所以受人歡迎就是價錢便宜這點，可能把酒水安排貴點，普通喝啤酒后是沒心境吃飯的，宿愿我的答復能幫到追問： 我話系夜市不是飯市！答復： 算！說你也不懂！帶你去吃嘛又沒錢！答復： 我只是以一個顧客的身份這么說的，而這些也是我以為干餐飲這塊所比需的。衛(wèi)生、環(huán)境、味道、服務態(tài)度。缺一不可追問： 這點我都知道!我要的是菜式!你吃過好吃的菜給我引見一下!要香口的!有嗎?答復： 真的菜式不重要，大排擋是大眾生產(chǎn)，弄點家常菜、小吃、火鍋就行了。不過你也可能參考美食方面的書，相信你會有播種的熱心問友那他人沒什么你就弄什么，現(xiàn)在大排檔都一個模很沒胃口，比如炒豬舌，辣椒炒鮮尤，老火湯普通大排檔都沒的，還有那個茶，茶葉都舍不得放兩片，建議你多鉆偏門，做特征菜貴出一點也能發(fā)財?shù)摹?
利美項目圈
二、海鮮大盤菜怎樣做用料 利美項目圈
小鮑魚 過量
蝦菇 過量 利美項目圈
蝦 過量
螃蟹 過量
利美知識百科
海帶結(jié) 過量
利美項目圈
鮮金針菇 過量
copyright limeiseo
姜、蔥 過量
海鮮大盤菜的做法
下層鋪好海帶結(jié)，再用金針菇宰割區(qū)域，再按區(qū)域擺好各種海鮮，信陽自媒體，放生姜，、鹽，然后上鍋蒸12分鐘，醬油、醋、糖調(diào)好汁撒上，撒上蔥，淋熱油，上桌！
主食方面··· 利美項目圈
蓋飯類：
魚香肉絲蓋飯
copyright limeiseo
西紅柿雞蛋蓋飯 本文利美網(wǎng)絡（jiyipeiwo.com）整理發(fā)布
宮保雞丁蓋飯
青椒肉絲蓋飯 利美網(wǎng)絡
等等 limeiseo（加v分享）
其余的主食可能來個拉面啊餃子什么的··· 利美項目圈
菜菜方面呢···
copyright limeiseo
涼菜：
拍黃瓜 利美網(wǎng)絡
姜汁皮蛋
花生豆 limeiseo（加v分享）
涼拌木耳 copyright limeiseo
涼拌菠菜 利美項目圈
醬牛肉 利美知識百科
醬肘花 copyright limeiseo
紅腸干腸
利美項目圈
····
熱菜： 利美項目圈
從蓋飯那里衍生吧 利美知識百科
還有糖醋里脊 limeiseo（加v分享）
鍋包肉
虎皮尖椒 利美項目圈
粗溜土豆絲
利美項目圈
砂鍋丸子
利美項目圈
家常豆腐 利美知識百科
麻婆豆腐
copyright limeiseo
串串要多一點啊
饅頭片，羊肉串，板筋，腰子，雞肫，雞翅膀，脆骨
利美網(wǎng)絡
然后就是啤酒飲料啥的
利美網(wǎng)絡
可樂
limeiseo（加v分享）
雪碧 利美網(wǎng)絡
鮮橙多 利美知識百科
冰紅茶
冰綠茶
利美網(wǎng)絡
王老吉（自從捐了1億當前好多人都說飯館應該有這個）
利美網(wǎng)絡
麻辣燙要是能有也最好啊 利美項目圈
魔芋絲
青菜類 本文利美網(wǎng)絡（jiyipeiwo.com）整理發(fā)布
豆泡
本文利美網(wǎng)絡（jiyipeiwo.com）整理發(fā)布
豆皮 利美網(wǎng)絡
小紅腸 利美知識百科
肥腸 利美知識百科
這個網(wǎng)站上也 有
本文利美網(wǎng)絡（jiyipeiwo.com）整理發(fā)布
四、海味大盤菜需求的幾種食材，排序做法?詳細內(nèi)容有：黃花膠、鮑魚、海參、蠔豉、云腿、發(fā)菜、瑤柱、花菇、鮮魷、龍骨、老雞、馬蹄、春筍、蓮藕、羅白。
利美網(wǎng)絡
五、川菜大排檔龍蝦做法資料： 本文利美網(wǎng)絡（jiyipeiwo.com）整理發(fā)布
主料：小龍蝦800g 利美知識百科
配料：花椒25g、干辣椒50g、八角2顆、草果2個、桂皮2塊、大蔥1根、蒜4瓣、姜1塊
本文利美網(wǎng)絡（jiyipeiwo.com）整理發(fā)布
調(diào)料：重慶火鍋底料150g
copyright limeiseo
預備： limeiseo（加v分享）
小龍蝦用清水沖洗2遍后，放入2湯匙鹽、幾滴香油，再倒入清水沒過小龍蝦，浸泡2小時吐泥，之后用潔凈牙刷蕩滌小龍蝦腹部，拉出蝦腸，沖洗潔凈，姜、蒜切片，蔥切段； 本文利美網(wǎng)絡（jiyipeiwo.com）整理發(fā)布
做法： copyright limeiseo
1. 鍋中倒入過量油，放入蔥姜蒜爆香；
limeiseo（加v分享）
2. 香味溢出后，放入花椒和干辣椒； 利美項目圈
3. 炒出麻辣味道后，倒入小龍蝦，炒至外殼變亮紅色； copyright limeiseo
4. 將火鍋底料掰成幾塊，退出鍋中，充分炒勻；
5. 放入草果、八角和桂皮，退出過量清水，網(wǎng)絡營銷，至食材的1/2處； copyright limeiseo
6. 轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁即可。 利美知識百科
心得分享：
利美網(wǎng)絡
1. 篩選小龍蝦時，最好抉擇腹部較潔凈的，比較衛(wèi)生，吃起來釋懷；
利美網(wǎng)絡
2. 小龍蝦肯定要買活的，在鹽水中浸泡時，需求用蓋子壓住；
3. 解決小龍蝦時，腸子肯定要解決潔凈，免得吃壞肚子； limeiseo（加v分享）
4. 利用火鍋底料炒小龍蝦，會使它更具香味，這一點是植物油無奈替代的。
利美知識百科
六、三集體吃海鮮大排檔點什么適合一條魚 利美網(wǎng)絡
一個貝殼類 copyright limeiseo
一個牡蠣煎或銀魚煎蛋之類的 limeiseo（加v分享）
一個青菜
limeiseo（加v分享）
一份海鮮類的湯（如淡菜湯等）
關(guān)注微信
